哈红肠熏烤设备 加工红肠的全套设备

公司在追求更好的服务客户的路上，不断进行质量、技术上面的改进，因为每种食品的加工工艺不同，在前几年公司已经推出了用PLC控制面板，可以存储99种不同的食品工艺，例如：这段时间您正在加工豆干，过段时间想加工腊肠，只要设定好加工时间，就可以任意调整工艺。
加热系统：蒸汽加热，优化的换热器结构以及全不锈钢蒸汽控制阀。
箱体系统：国际标准厚度保温墙板，耐热性可靠。墙板内外全部采用304优质不锈钢材料。模块化结构。生熟互锁功能。安全门锁功能。食品级密封条。
清洗系统:包含水箱的高效自动清洗系统，清洗程序可以在控制系统中设定。
烟熏箱由多个系统组成：具有热风(干燥或烘烤)蒸煮、烟熏、排风等功能。以1000食品烟熏蒸煮箱为例，主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。

哈红肠的传统加工方式是什么？传统的加工方式分两种，一种是大锅蒸煮，熟化后进行晾干并烟熏，这样加工的优点是投资成本小，缺点是在蒸煮的时候，受热过程短，易爆肠。*二种是在整个过程当中，用明火对红肠进行烘烤并烟熏，这样做的好处是红肠褶皱（核桃纹）多，口感好，卖相好，缺点是水分流失严重，爆肠现象严重，并且受热不均匀。
哈尔滨成套加工设备产品介绍：
1.刨肉机
    刨片机利用切刀高速旋转,将冻肉切成不同厚度的肉片,肉在不解冻的前提下切成肉片,可省去冻肉解冻过程,提高工作效率。与绞肉机配套使用,不仅延长了绞肉机的使用寿命,而且在肉食加工中是不可缺少的设备。
A设备参数与性能
a.功率：4kw，380v/50hz，电机减速机
设备尺寸：1350*650*1350mm
生产能力：600-1000kg/h
切片厚度：5-10mm可调
设备除电机减速机、胶皮以外都采用304不锈钢制作
b.电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢作
电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏
电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全
C.该机设计合理，机身重心平衡，突破传统设计加宽机身大扭矩刨碎不摇晃
合理的刨盘设计加固条和特殊处理刀片长时间加工不疲劳崩裂等情况出现
2.绞肉机
冻肉绞肉机可将未解冻的肉块直接进行绞切，减少肉的营养成分和蛋白的损失，通过配换孔刀生产不同的肉糜和肉块产品。不损害肌肉纤维组织，对产品无明显升温，延长产品的保质期，冻肉绞肉机工作主要靠旋转的螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀箱中的预切孔板处，利用转动的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用将肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将肉料不断排出孔板外。我公司生产的绞肉机与原料肉接触的部位均采用优质不锈钢材料制作。 
A设备参数与性能
a.功率：5.5kw，380v/50hz，电机减速机
设备尺寸：850*500*860mm
生产能力：500kg/h
设备除电机减速机、胶皮以外都采用304不锈钢制作
b.电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢作
电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏
电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全
C.结构设计易于拆卸清洗，绞龙轴导程大、入料口大、进料通畅、生产效率高
设计合理，肉料温升低，利于保鲜
可将未解冻的肉块直接进行绞切，减少肉的营养成分和蛋白的损失，通过配换孔刀生产不同的肉糜和肉块产品
3.斩拌机
 
斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计较为合理。刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到较佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，较大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
A设备参数与性能
a.功率：13.98kw，380v/50hz，电机减速机
设备尺寸：1820*1360*1250mm
生产能力：60-80kg/锅
斩刀速度：1800/4000r/min
斩锅转速：9/13r/min
设备除电机减速机、胶皮以外都采用304不锈钢制作
b.电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢作
电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏
电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全
C.转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象
关键部件采用加工中心加工，确保加工精度
刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具
主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度
4.拌料机
BX系列拌馅机采用同类产品的先进技术，结合我公司的相关工艺特点，自行研制开发的，是搅拌物料的*设备，该机效率高、便于操作，搅拌轴采用进口设备搅拌方式，该机可进行馅状、散状、酱状物料的搅拌混合。经过搅拌的馅粘度增加，富有弹性，特制的扇形搅拌器，在搅拌的同时又对馅料起嫩化作用。
A设备参数与性能
a.功率：2.2kw，380v/50hz，电机减速机
设备尺寸：1550*700*980mm
生产能力：200kg/次
拌叶转速：64rpm
设备除电机减速机、胶皮以外都采用304不锈钢制作
b.电器元件采用浙江正泰电气，控制箱不锈钢作
电器防水设置，避免由于环境潮湿而导致电器烧坏
电器带有过载保护，漏电保护，保证操作人员的人身安全
C.本机搅拌转向可随时调换，已满足工艺要求
自效率高，混料速度快,动出料，劳动强度更低
旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多
*有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便
5.灌肠机
该机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。
液压灌肠机设备特点：
采用SUS304优质食品级不锈钢材质，可靠耐用，便于清洗，符合食品安全要求。     采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。     设备整体结构合理、造形美观、性能稳定、操作简单、维修方便。
6.扎线机
本香肠自动扎线机属气动单路半自动型,不锈钢制造,结构紧凑,使用方便,实用美观,可结扎羊肠衣、猪肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣等，是香肠尤其速冻中国台湾烤肠、亲亲肠生产定量、结扎的理想设备，分单路、双路与灌肠机连机使用。
型号
气压
工作能力
肠衣范围
外形尺寸
 
ZH-01
0.4-0.6MPA
60次/Min
直径10-35
1150×480×750
 
7.烟熏炉
本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。本设备由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统,箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下,形成涡流区域,使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品,使其熟化和灭菌。
1、全电脑自动控制程序,可显示温度、湿度曲线图，在选配记录仪时可显示执行元件的监控图和各工序的运行状态表格。
2、 进口日本SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量、温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
3、风叶经过3000转/分的动平衡校核，较大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
4、 烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。5、 配备高压管道泵用于清洗盘及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。　　根据客户的要求对烟雾箱实行前后开门并可实现前后站的互锁，并达到对日本及欧盟出口注册的要求。