大家对巴氏奶不陌生吧,走在大街小巷,都能看见奶伯伯再送巴氏奶,无论是夏天还是冬天都要和巴氏奶,虽然夏天很热,但是夏天早晨和一杯热牛奶暖胃哦,不过也可以喝凉奶,给自己解解热。 一、设备简介: 1.组成结构: 巴氏奶搅拌灭菌罐主要由罐体、搅拌器、加热装置和控制箱四大部分组成。 罐体全部采作不锈钢304制成,耐腐蚀,并经精密抛光,污垢不易积存。保温层采用导热系数小的 岩棉或聚氨酯发泡填充(如右图),因而质量轻、保温性能好。 二、安装调试: 1、安装前的要求: (1)搬运过程中要小心轻放,不得向左右前后倾斜**过30°,防止设备损坏。 (2)如有包装箱,开箱前要查看箱体有无损伤。 (3)开箱后查看有无运输过程造成的设备损坏。 (1)安装奶罐的房屋应宽敞,空气流通性好。周围必须有一米以上的通道供操作人员操作、维修 、保养用。在用于机械化挤奶 时,要兼顾同其它设备的衔接(如右图所示)。 (2)设备地基基础应高出地面30-50毫米。 3、奶罐的安装: (1)奶罐就位后,调节撑脚螺栓,左右倾斜 度可用水平标尺调整左右撑脚,使奶罐无倾斜。 (2)接通鲜奶进出料管,接通清洗水管。 (3)接通电源的设备必须接地线。 三、使用和保养: 本设备用于杀菌的加热介质为水或350#导热油。温度控制设置为奶温和油温(水温)同时控制的 模式。在保证巴氏奶杀菌效果的同时,又不会造成温度过高杀灭鲜奶中的有益菌。 1、开机前的检查: (1)仔细检查系统中阀门的启闭状态,应符合工作要求。 (2)检查电器工作是否正常。 (3)检查各线路是否完好。 2、开机后的检查: 设备启动后,电机和加热管中应无杂声。 3、注意事项: (1)奶罐放奶后应立即进行清洗。清除微生物繁殖场所减少污染源并方便下次使用。 (2)奶罐停用后应保持罐内干燥清洁,严禁罐内长期存放液体。 (3)严禁用钢丝刷刷洗奶罐。 (4)检查搅拌器是否缺油,油封是否完好。 (5)严禁在没有水或导热油的情况下对开启加热管进行干烧,否则会造成加热管损坏。 巴氏奶的生产工艺流程:原料储存--过滤--杀菌--过滤--均质--降温--低温储存--灌装 配套设备:原奶罐--泵--过滤器--巴氏杀菌罐--泵--过滤器--均质机--预冷罐--泵--低温储藏罐--罐装 客户将鲜奶整体储存在鲜奶储存罐中,此鲜奶储存罐通过压缩机降温,具有低温保存作用,需要杀菌时,开启连接储存罐与8并联立式巴氏杀菌罐的离心奶泵,通过350#导热油或热水进行过滤杀菌,杀菌用时为2-2.5小时左右,杀菌温度为85°。 杀菌完成后,通过奶泵打入过滤器中进行二次过滤,过滤完成后,将巴氏奶打入均质机中均质。 均质完成后,开启离心奶泵,将巴氏奶打入预冷罐中,预冷罐是使用冷水进行降温,降温时间为1-1.5小时左右,一般降温到45°以下才能打入压缩机制冷的冷藏罐中,否则对奶的品质和设备使用寿命都有影响。 降温完成后,开启连接预冷罐与冷藏罐的离心奶泵,将巴氏奶打入冷藏罐进行储藏。